SCHEDA TECNICA

Abbinamenti: Da tutto pasto, primi e secondi conditi, carni bianche e rosse, salumi, torte salate, pizze rustiche, fritture, formaggi a media ed alta stagionatura, pesce cotto condito.

Specialità Vegan: Spezzatino di seitan con patate, polpette di seitan al sugo, lasagne al ragù di seitan, polenta con porcini, risotto al tartufo, verdure arrosto.

Uve: Antiche    Zona di produzione: Salento Puglia Italia    Esposizione: Sud in collina e sul mare   Clima: Caldo secco ventilato

Terreno: Originato dalle terre emerse nell’ultima glaciazione, ricco di fossili preistorici e rari elementi minerali

Altitudine: 50 – 280 mt. s.l.m,    Sistema di allevamento: Guyot       Produzione: Ql 45 ettaro      Raccolta: A mano in piccole casse

Vinificazione: Senza graspi sulle bucce in piccoli tini a temperatura controllata per 12 – 14 giorni     Annata: Minimo 3 anni d’invecchiamento

Grado alcolico: 14° – 14,50°  Età delle viti: 40 anni     Superficie del vigneto: Ettari 3    Epoca di vendemmia: 40 anni

Invecchiamento:  Condizionato in acciaio, affinato in botti di rovere ed in bottiglia in cantina sotterranea per circa 24 mesi

Colore: Rosso rubino intenso con vivaci riflessi granato   Profumo: lI profumo è un crescendo per tutta la degustazione. Confettura di frutti di bosco neri, ciliegia, amarena e spezie

Gusto: Pieno, rotondo, armonico, intenso, persistente, complesso, fruttato, di corpo con una buona struttura, sapido e minerale, uno stile originale con elegante unicità ed eccellente manifattura

Temperatura e modalità di servizio: 16° in calice grande con ossigenazione in decanter 15 minuti   Bottiglia: 750 ml

Cassa: 6 bottiglie      Tappo: Sughero naturale selezionato di Alta Qualità con Certificato d’Origine e Provenienza